ミニカーのビギナ~ おまけ付き ミニカー集めのビギナー「ドルフィン」のコラムです。スーパーカー世代で、'76年F1inJAPANから'99年までレースを見てきました。パッタリとレースに興味を持たなくなった反動でしょうか、急にスーパーカーやレースカーのモデルカー集めが好きになりました。モデルを入手の“思い入れ”や経緯などを徒然なるままに書いています。モデルカーと実車の写真があれば一緒に掲載しています。 ★日々見つけた“小ネタ”の「おまけ」がたまに付きます。 ★データ等は記憶によるものが多いので、間違っていたら“優しく”ご指摘・訂正してくださいネ。

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ザ・プリンス箱根のフルコース 鉄人の店より美味しかった

プリンス箱根
 親族の結婚式で芦ノ湖畔にあるザ・プリンス箱根に行った。
 披露宴はフレンチのフルコース。

オマール海老、ズワイ蟹とマグロのサラダ仕立て、キャビアを添えて
プリンス箱根1
 マグロ、ズワイ蟹をセルクル型で成形。一番上にオマールの身が乗る。マグロは細かくカットされ、食べやすくなっている。
 ハーブ系サラダとハート型にカットされたカブ、ズッキーニ、パプリカが添えられる。

 前菜から食べる者の舌と心をガッチリ掴む見事な味。「この披露宴料理は普通とは違う!」と期待させられる。
 ピンクとイエローのキツイ色のクリームが残念。

伝統のコンソメスープ パイ包み焼き
プリンス箱根2
プリンス箱根3
 パイを崩すと一気に広がる芳醇な香り。
 澄んだ琥珀色のコンソメは上品な牛肉と野菜の味に魅了される。もっと、もっと飲みたくなってしまう。
 アツアツのスープに猫舌は火傷…。

沼津漁港直送鮮魚のポワレと鮑 パスティスの香るソース
プリンス箱根4
 皮面パリッと、身はふんわり焼かれた鯛。柔らかさを保たれたままスライスされた鮑-もう絶品。
 バターとリキュールのソースは魚貝とも野菜ともベストマッチ。

レモンのグラニテ
プリンス箱根5
 口の中がスッキリする甘酸っぱい砕氷。

黒毛和牛フィレ肉のグリエとフォアグラ、モリーユ茸のソースとフットボールコロッケ
プリンス箱根6
 厚みのある黒毛和牛肉は“箸”でもスッと切り分けられるほど柔らかい。それでいて肉本来の弾力を併せ持つ。
 「柔らかい」と言っても脂が混じった“霜降り”ではなく“赤身”の部位だけに、肉本来の旨味がある。
 肉自体が蛋白なので上に乗った“脂質”であるフォアグラが生きてくる。両者ともとても滑らかな舌触り。
 モリーユ茸を使ったソースが素晴らしい。

 「フットボールコロッケ」は新郎が高校~大学とアメフトをやっていて、披露宴にもその仲間たちが多数出席しているためのアイデア。

シェフパティシエの贈り物
プリンス箱根7
 イチゴとホワイトチョコをふんだんに使用したデザートは、見事なコースを締めるのに相応しい華やかさ。

 『料理の鉄人』の鉄人&挑戦者のレストランを食べ歩いたが、それらよりも上をゆく美味しさと感動があった。
 新郎新婦が事前に料理を吟味し、ホテル側と打ち合わせを重ねてきた事が良く分かる。


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おまけネタ | 投稿者 ドルフィン 19:55 | コメント(2)| トラックバック(0)
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コメント
こんにちは。遠征のメインはこちらだったのですね。きれいな写真とコメントで、とてもおいしそうです(笑)。料理の撮影は少し周りの目が気になったのでは?(笑)。
投稿者 ロロ 2010/05/23 11:51
ロロさん、そうなんです。箱根の帰りにホビーショーに寄りました。
レストランでは“少々”気になるところですが、披露宴だったので料理の写真撮影は全く気になりませんでしたよ。
投稿者 ドルフィン 2010/05/25 20:44
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